Μαρουλλόσουπα Λεμονάτη

Μαρουλλόσουπα Λεμονάτη

Άλλη μια νόστιμη συνταγή σούπας από τη σειρά συνταγών που ετοίμασε για εμάς ο δημοφιλής σεφ Γιώργος Κυπριανού!

Μετακινηθειτε προς τα κατω για περισσοτερα
Μαρουλλόσουπα Λεμονάτη

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

  • 250 γρ καρδιές μαρουλιού κομμένες σε μικρά κομμάτια (1 σακουλάκι ALION)
  • 50 γρ βούτυρο ανάλατο
  • 50 γρ αλεύρι (00)
  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
  • Χυμό από 1-2 λεμόνια μικρά
  • Χυμό από 1-2 λεμόνια μικρά
  • 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • ½ πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
  • 12 ντοματάκια κομμένα στα 4 (χωρίς τους σπόρους)και κομμένα σε λεπτές λωρίδες
  • 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια κατσαρόλα λιώνετε το βούτυρο και ακολούθως προσθέτετε το αλεύρι.
  2. Ψήνετε σε χαμηλή φωτιά χωρίς να πάρει χρώμα το μείγμα και μετά προσθέτετε το ζωμό λίγο-λίγο ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει μια λεία και ελαφριά δεμένη σάλτσα «Βελουτέ».
  3. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα σοτάρετε στο ελαιόλαδο το κρεμμυδάκι τη πιπεριά και τα κομμένα φύλλα μαρουλιού χωρίς να αλλάξει το χρώμα τους και να μην τα παραψήσετε.
  4. Τα ρίχνετε όλα μαζί στη ελαφριά σαλτσούλα «βελουτέ», κανονίζετε την πυκνότητα προσθέτοντας αν χρειαστεί ακόμα λίγο νερό.

ΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

  1. Αλατοπιπερώνετε.
  2. Τελειώνετε με την μέθοδο αυγολέμονης, δηλαδή κτυπάτε τα κροκάδια με το χυμό λεμονιού και βάζετε λίγο – λίγο από το ζεστό μείγμα στο αυγό με το λεμόνι ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σας κόψει.
  3. Σμίγετε τα δύο μείγματα και βράζετε για τελευταία φορά.
  4. Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε.
shares