Άλλη μια νόστιμη συνταγή σούπας από τη σειρά συνταγών που ετοίμασε για εμάς ο δημοφιλής σεφ Γιώργος Κυπριανού!
Μετακινηθειτε προς τα κατω για περισσοτερα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε μια κατσαρόλα λιώνετε το βούτυρο και ακολούθως προσθέτετε το αλεύρι.
- Ψήνετε σε χαμηλή φωτιά χωρίς να πάρει χρώμα το μείγμα και μετά προσθέτετε το ζωμό λίγο-λίγο ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει μια λεία και ελαφριά δεμένη σάλτσα «Βελουτέ».
- Σε ξεχωριστή κατσαρόλα σοτάρετε στο ελαιόλαδο το κρεμμυδάκι τη πιπεριά και τα κομμένα φύλλα μαρουλιού χωρίς να αλλάξει το χρώμα τους και να μην τα παραψήσετε.
- Τα ρίχνετε όλα μαζί στη ελαφριά σαλτσούλα «βελουτέ», κανονίζετε την πυκνότητα προσθέτοντας αν χρειαστεί ακόμα λίγο νερό.
ΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
- Αλατοπιπερώνετε.
- Τελειώνετε με την μέθοδο αυγολέμονης, δηλαδή κτυπάτε τα κροκάδια με το χυμό λεμονιού και βάζετε λίγο – λίγο από το ζεστό μείγμα στο αυγό με το λεμόνι ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σας κόψει.
- Σμίγετε τα δύο μείγματα και βράζετε για τελευταία φορά.
- Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε.